| | Pour 2 personnes LE PANIER DU MARCHE 3 cuillères à soupe de Mayonnaise à la Truffe Truffières de Rabasse
1 Avocat pour 2 personnes
Fleur de Sel, Poivre du moulin
Chair de crabe ou mini crevettes : en boite ou congelé.
| | A partir de 2 personnes LE PANIER DU MARCHE Mayonnaise à la Truffe Truffières de Rabasse
Tranches de saumon sauvage fumé
des minis blinis (ou encore minis crêpes, des "wraps", du pain de mie, ou le classique pain « ficelle ». | |
| | LA RECETTE 1 Dans un petit bol, mélangez la chair de crabe et des minis crevettes avec la mayonnaise à la Truffe. Goûtez et en fonction de votre goût, salez et poivrez.
2 Si vous préparez ceci à l'avance, fermez votre bol avec un film plastique et placez au frais en attendant de servir.
3 Au moment de passer à table, coupez vos avocats en 2 et ôtez le noyau. Garnissez-les de votre mélange truffé. Servez un demi avocat par personne, bien frais. Le Mot du Chef : La chair jaune de l'avocat, ni sucrée, ni salée, dévoile un léger goût de noisette, et une consistance crémeuse proche du beurre lorsque le fruit est bien mûr. C’est en cela qu’il se marie parfaitement avec la Truffe. | | LA RECETTE 1 Nappez une fine couche de mayonnaise sur des toasts tièdes ou froids selon votre préférence.
2 Ajoutez une tranchette de Saumon fumé.
3 Vous pouvez variez les plaisirs en remplaçant le saumon par de la Truite fumée, du fromage (Emmental, Comté, Beaufort, ...), oeufs de lump ou de truite, une petite crevette, une demi tomate cerise … Le Mot du Chef : Investissez dans des emportes pièces de toutes formes (ronds, triangles, carrés, losanges, fleur, cœur etc.) vous personnaliserez vos canapés en leur donnant des formes rigolotes. Amusez vous à empiler sur 3 niveaux différents ingrédients ayants chacun une forme et une couleur. Vous pourrez alors fixer vos superpositions par des minis piques en bois. | |
